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Kalonji, Schwaze Zwiebelsamen od. Schwarzer Kümmel genannt, wird in der Küche zur geschmacklichen Verfeinerung von Brot aus Getreide od. Linsen verwendt.
100g (TRS)
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Damit Kalonji-, Koriander-, Methi-, Kreuzkümmel-, Kardamom-, oder Senfkörner Ihr volles Aroma entfalten, sollten sie vorher kurz in der Pfanne angeröstet werden. Sie werden merken, wie sich ihr Aroma durch das Rösten verändert. Gemahlene Gewürze sollten Sie idealerweise nicht oder nur ganz kurz anrösten, da sie sehr schnell anbrennen.
In unserem Buch "Vedische Kochkunst" finden Sie die dazu passenden Rezepte.